赤川ファーム / akagawafarm

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柿は二日酔いに効果あり!

柿は二日酔いに効果あり!  柿は、甘味の強い果物ですが、特有の渋み成分も含まれます。それは、シブオールといってタンニンの一種です。タンニンはアルコールの有害な作用を抑える働きがあることが知られていま...

庄内柿の歴史

酒井調良の業績~庄内柿の生みの親                鶴岡公園にある酒井調良の銅像    酒井調良(ちょうりょう)は、出羽庄内藩の家老酒井了明の次男として生まれました。2...

こごみの中華風おひたし

山の幸 こごみ  我が家のじぃじぃは、暇なときに山に出かけて山菜などを採ってきます。今日は、こごみを収穫してきました。 さて、こごみを使って簡単な一品をつくりましょう。   こごみの...

孟宗汁のつくり方~庄内風~

山の恵み 孟宗(モウソウ) 山の柿畑の脇にちょっとした竹林があり、毎年4月中旬ぐらいから筍(タケノコ)がポコポコ出てきます。この時期は、週2回くらいは朝早くに山に出かけて筍堀りをします。今日も朝5時...

美味しい柿を作ろう!若葉の季節

春の柿畑の様子 今年は2月3月は例年以上に暖かい日が続きましたが、4月に入ると寒い日も多くなり、季節感が狂ってしまいます。さて、冬の剪定作業も終わり、柿畑でも若葉が見える頃になりました。 &nbs...

美味しい柿を作ろう! 作業日誌

令和5年2月 今年も剪定(せんてい)はじめました  山形県庄内地方にある赤川ファームでは、雪が積もった方が高い枝も無理なく切れるため、例年雪の積もった2月頃に剪定を行います。当然ですが完全防備で臨み...

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