柿は二日酔いに効果あり!
柿は二日酔いに効果あり! 柿は、甘味の強い果物ですが、特有の渋み成分も含まれます。それは、シブオールといってタンニンの一種です。タンニンはアルコールの有害な作用を抑える働きがあることが知られていま...
美味しい柿を作ろう!! 柿の赤ちゃん誕生
庄内柿の歴史
こごみの中華風おひたし
孟宗汁のつくり方~庄内風~
山の恵み 孟宗(モウソウ) 山の柿畑の脇にちょっとした竹林があり、毎年4月中旬ぐらいから筍(タケノコ)がポコポコ出てきます。この時期は、週2回くらいは朝早くに山に出かけて筍堀りをします。今日も朝5時...
美味しい柿を作ろう!若葉の季節
春の柿畑の様子 今年は2月3月は例年以上に暖かい日が続きましたが、4月に入ると寒い日も多くなり、季節感が狂ってしまいます。さて、冬の剪定作業も終わり、柿畑でも若葉が見える頃になりました。 &nbs...
美味しい柿を作ろう! 作業日誌2(剪定も終盤)
令和5年2月下旬 もうすぐ剪定(せんてい)終わります 東北の日本海側の冬は、演歌でもよく聞くフレーズの吹雪が吹きすさぶ荒れた天気の日が多いため、柿の木が眠っている間に枝を整える剪定(せんてい)作業...
美味しい柿を作ろう! 作業日誌
令和5年2月 今年も剪定(せんてい)はじめました 山形県庄内地方にある赤川ファームでは、雪が積もった方が高い枝も無理なく切れるため、例年雪の積もった2月頃に剪定を行います。当然ですが完全防備で臨み...