柿料理 タコの和風柿カルパッチョ
柿料理～タコの和風柿カルパッチョ～
柿をドレッシングに活用
果物としてそのまま食べても美味しい柿ですが、惣菜としての活用法もあります。今回は柿を使ってお手軽ドレッシングを作り、簡単カルパッチョを作ってみました。
材料
タコ(お刺身用の茹でたタコ。タイなどの白身魚も美味しい。)
柿1/2程度 玉ねぎ1個 ニンニク１片 ポン酢(今回は市販のものを用意。) オリーブ油適量 コショウ適量
作り方
①ドレッシングをつくる 柿を1/2にして皮をむき、細かくサイコロ状にカットする。玉ねぎの皮をむき、スライサーで薄くスライスし水に５分程度浸ける。ニンニクも薄くスライスする。玉ねぎの水分を取りボールに入れて、サイコロ状の柿とニンニクも合わせ、ポン酢をかける。
②盛り付け タコを薄くスライスして、皿にきれいに並べる。①のソースをかけたら、オリーブ油を適量かけて、最後にコショウを軽く振りかけ完成。
感想
柿は自然な甘さがあるので、ドレッシングのアクセントとしても有効である。今回は市販のポン酢を使ったが、他のドレッシングと合わせてもよい。また、玉ねぎのスライスだけでなく、ベビーリーフやクレソンなど様々な葉ものと合わせてもよく、広がりのあるメニューである。
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今年も実りの秋を迎えました。１０月１０日から柿の事前予約販売を開始します。
柿にはポリフェノールの一種であるタンニンが豊富に含まれ、栄養面でも素晴らしい果物です。是非一度甘くて大きい柿を食べてみて下さい。
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