熟しすぎた柿の活用法　～紅茶【柿】シフォンケーキ～

柿を買ったはいいけど余ってしまい、しばらくしたら熟しすぎて捨てるのはもったいないしどうしようと思ったことはありませんか？そんな場合の活用例を紹介します。今回使った柿は２週間近く常温で保存していた下の柿。真っ赤になっていて、捨てるか悩んでいた柿を使ってみました。恐る恐る少し食べたらかなり甘かったので(=ﾟωﾟ)ﾉ　砂糖をかなり控えた「紅茶【柿】シフォンケーキ」を作ってみました。

 

 

 

 

材料

 

　☆１５㎝　１枚分の分量

 

　①卵黄(３個分)　牛乳２５ml　サラダ油２５ml　薄力粉４５ｇ　ベーキングパウダー２g　完熟柿１個　　紅茶(ダージリン)の粉末２ｇ　

 

　②卵白(３個分)　砂糖１０ｇ

 

作り方

１)　薄力粉をふるいにかける。

２)　ボウルに卵黄、皮をむいてつぶした完熟柿、サラダ油、牛乳を加えしっかり混ぜる。全体が均一になったら、薄力粉を少しずつだまにならないよう混ぜながら加える。ベーキングパウダーと紅茶の葉を、さらに加えて①を仕上げる。

３)　別のボールで、卵白と砂糖を手早くハンドミキサー等で角が立つまでしっかり泡立てる(泡がしっかりできているときめ細かいしっかり生地になります)。②の完成。

４)　①のボールに②を１/３加え、ゴムヘラ等で軽く切るように混ぜる。さらに、残りを加え、泡をつぶさない様底からすくい上げながら混ぜる。

５)　型に生地を少しずつ落とすように入れて、最後に底に空気の層が出来ないように軽く落とす。

 

６)　１７０℃で約２５分間焼く。膨らみ斬った生地が少し沈んだら完成。オーブンから取り出し、逆さまにして冷ましたら完成です。

 

まとめ

紅茶シフォンケーキが基本で、砂糖の代わりに熟した柿を使ったので柿の香りは、ほのかに感じる程度になります。また、一般的なシフォンケーキは砂糖をこのサイズで５０ｇぐらいは使うようです。全く砂糖を使わず甘さは柿だけのシフォンケーキも作ったのですが、やはり甘さが足りないようで生クリーム等他の甘さを添えると美味しく頂けました。皆さまも是非チャレンジしてみて下さい。

 

 

おすすめ　柿情報

今年も実りの秋を迎えました。１０月１０日から柿の事前予約販売を開始します。

柿にはポリフェノールの一種であるタンニンが豊富に含まれ、栄養面でも素晴らしい果物です。是非一度甘くて大きい柿を食べてみて下さい。

 

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